供應食品添加劑--α-半乳糖苷酶

α-半乳糖苷酶

英文名稱：α-galactosidase，

英文名稱: EC 3.2.1.22 

別名：蜜二糖酶，是一種外切糖苷酶，催化移除不同底物中α-連接的末端非還原性D-半乳糖。此酶可以進行催化水解反應，水解α-D-半乳糖苷，也可以進行轉糖基反應，把α-D-半乳糖基殘基轉移到不同的羥基類衍生物上。

規格：酶活力2000，酶活力5000

包裝規格：25kg/桶

質量標準：企業標準

CAS號: 9025-35-8 

應用與開發：α-半乳糖苷酶廣泛應用于飼料、醫藥、食品及化工工業和科學研究中。

1、應用于飼料添加劑

     可以降解單胃動物不能消化的α-半乳糖苷類低聚寡糖，如棉子糖、水蘇糖等，從而提高動物對飼料營養的利用率。

2、應用于食品工業

     主要用于在豆制品中加入α-半乳糖苷酶，分解α-半乳糖苷類寡糖類的抗營養因子，消除脹氣和消化不良的現象，增加人類對豆類營養的吸收。

3、應用于醫療行業

     （1）應用于法布里氏病的治療，法布里氏病是一種較少見的通過X連鎖隱性方式遺傳的溶酶體蓄積病，是由溶酶體α-半乳糖苷酶A活性缺陷導致了先天性鞘糖脂代謝異常。可通過注射人源的重組α-半乳糖苷酶A進行治療。

     （2）應用于血型B-O改造，B型血紅細胞與O型血紅細胞表面的不同之處在于B型血紅細胞表面糖鏈末端比O型紅細胞多出一個由α-1,3-半乳糖苷鍵連接的半乳糖殘基，可用α-半乳糖苷酶去除，變為通用型O型紅細胞。

4、應用于其他工業

     （1）在甜菜制糖過程中，含有大量棉子糖，影響蔗糖的結晶析出。應用α-半乳糖苷酶處理廢糖蜜，可將阻礙蔗糖結晶析出的棉子糖去除，還可使一部分棉子糖分解產生蔗糖，提高蔗糖析出率。

     （2）在化學工業上，利用α-半乳糖苷酶的轉移活性，可改造環糊精（CD）。該酶能將α-半乳糖殘基直接連接到CD環上，形成新的支鏈CD，拓寬CD的應用范圍。