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焦木酸 

中文同義詞: 焦木酸;木乙酸;木醋酸;木醋液;天然煙熏液;煙熏香料;木材餾分 

英文名稱: PYROLIGNEOUS ACID 

英文同義詞: FEMA 2967;PYROLIGNEOUS ACID;WOODTARS;WOODTAR;Wood vineger;Biopirol;Pyroligneousacids;woodvinegar 

CAS號(hào): 8030-97-5 

EINECS號(hào): 232-450-0 

化學(xué)性質(zhì)  黃色酸性液體。對(duì)食品有增香、除臭及防腐作用。可溶于水和乙醇。 

用途  香料兼防腐劑。用于肉類、魚類、貝類干制品的增香防腐。一般將肉類等先腌漬并風(fēng)干后，在含有1%食鹽和10%～15%木醋液的冷熏液中浸漬5～10min，取出風(fēng)干，再在熏室中加熱干燥1～2h而成。主要用于熏火腿、洋火腿、香腸(成品實(shí)際加量0.2%～0.4%)、魚肉塊、魚香腸(0.5％～1.0%)、魚糕和魚肉卷(0.1%～0.2%)等。按FAO/WHO規(guī)定，可用于沙丁魚罐頭、鰒魚罐頭和鹽水火腿等，用量視生產(chǎn)需要而定。

GB 2760—2001：準(zhǔn)用于配制各種香精，用量以GMP為限。