風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏邸Ｏ鄠魅龂鴷r期,孫權(quán)為聯(lián)合劉備拒曹，將孫尚香嫁給了劉備,并將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪,因為劉備較愛吃雞,孫尚香為滿足劉備的喜好,發(fā)明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風(fēng)干雞較為劉備的喜愛,行軍打仗時又便于攜帶,風(fēng)干雞的腌制方法在民家流傳至今，成為宴席上人們較愛吃的一種佳肴。他采用獨特的腌制手法，風(fēng)味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的喜愛.
如今,劉皇叔婆子雞，不僅在湖北荊州一代廣為流傳,在整個湖北也很有市場,人們喜歡吃“劉皇叔婆子雞”，尤其是朋友聚會，宴請賓朋，在我們的傳統(tǒng)佳節(jié)、春節(jié)期間也是我們飯桌上的一套常備的美味佳肴.
風(fēng)干魚是山東沿海地區(qū)漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區(qū)又叫“甜曬魚”，青島地區(qū)出產(chǎn)的風(fēng)干魚（甜曬魚） 遠近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風(fēng)干魚。記憶中媽媽做的咸魚餅子很美味！就是用風(fēng)干鲅魚做的。
風(fēng)干魚口感勁道、咸鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。
風(fēng)干魚制作方法 ：
1.挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標(biāo)準(zhǔn)是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
2.加工。將魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內(nèi)臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。
3.腌制。腌制時鹽度要控制在2%以內(nèi)，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學(xué)的是爆鹽法腌制！腌魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
4.“風(fēng)干”。又叫甜曬。風(fēng)干的技巧是：在通風(fēng)好的條件下避開陽光直射快速風(fēng)干（陰干）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質(zhì)才能很好地保存，而且蛋白質(zhì)更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發(fā)生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風(fēng)干3-4天即可，然后冷凍保存。
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