飯店裝修設(shè)計面積比例分割不簡單

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廚房的面積在餐飲店面積中應(yīng)有一個合適的比例。廚房面積對生產(chǎn)是至關(guān)重要的， 它影響到工作效率和工作質(zhì)量。面積過小，會使廚房擁擠和悶熱，不僅影響工作速度，而且還會影響員工的工作情緒；面積過大，員工工作時行走的路程就會增加，既浪費時間又耗費精力，同時還會增加清掃、照明、維護等用度。國內(nèi)外廚房面積的差異很大，分析影響廚房面積的因素主要有以下幾個。
(1)原料加工程度不同。發(fā)達國家對產(chǎn)品原料的加工已實現(xiàn)社會化，如豬、牛肉等各按不同部位及用途做了精細、正確、標準的分割，按質(zhì)、按需認價；而國內(nèi)的原料加工還是或簡單分割，規(guī)格不準，分量不實；或以整片、整只出售，需快餐店做重復(fù)、過細的加工。
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(2)供給產(chǎn)品品種的差異。
(3)設(shè)備的先進程度與空間的利用率。
(4)社會的發(fā)展進程與社會觀念。
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